宴客菜谱怎么安排比较好，宴客菜谱12个菜做法

宴客菜谱的安排需要考虑到宾客的口味、场合以及预算等因素。一份精心挑选的 12 个菜的宴客菜谱，不仅能够满足宾客的味蕾需求，还能展现主人的热情和品味。以下是一份宴客菜谱的安排建议以及 12 个菜的做法。

一、菜谱安排建议

1. 开胃菜：选择一些口感清爽、开胃的菜品，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，能够调动宾客的食欲。

2. 热菜：热菜是宴客的重头戏，应该包括荤菜、素菜和海鲜等不同种类，以满足不同宾客的口味需求。例如，可以选择红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等菜品。

3. 汤品：汤品能够起到暖胃、滋润的作用，适合在宴客过程中饮用。可以选择一些经典的汤品，如鸡汤、排骨汤、酸辣汤等。

4. 甜品：甜品是宴客的收尾之作，能够给宾客留下美好的印象。可以选择一些口感细腻、甜度适中的甜品，如布丁、蛋糕、水果沙拉等。

二、12 个菜的做法

1. 凉拌黄瓜

- 材料：黄瓜、大蒜、生姜、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油

- 做法：将黄瓜洗净切成条状，放入碗中。将大蒜、生姜切成末，放入碗中。加入盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

2. 酸辣土豆丝

- 材料：土豆、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、糖、醋、生抽

- 做法：将土豆去皮切成丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。将干辣椒、花椒、大蒜、生姜切成末。锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜末爆香，加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、糖、醋、生抽调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可。

3. 红烧肉

- 材料：五花肉、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐

- 做法：将五花肉切成方块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂入味，最后加入盐调味即可。

4. 清蒸鱼

- 材料：鱼、生姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油

- 做法：将鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中。将生姜切成片，葱切成段，放在鱼身上。加入料酒、盐腌制 10 分钟。锅中倒水，水开后将鱼放入锅中蒸 8-10 分钟，取出倒掉盘中的汤汁，将葱、姜去掉，淋上蒸鱼豉油，再将锅中的油烧热，浇在鱼身上即可。

5. 宫保鸡丁

- 材料：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉

- 做法：将鸡肉切成丁，放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟。将干辣椒、花椒、大蒜、生姜切成末。锅中倒油，油热后放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜末爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色，加入花生米继续翻炒均匀，加入盐调味即可。

6. 鸡汤

- 材料：鸡、红枣、枸杞、生姜、盐

- 做法：将鸡洗净，切成块状，放入锅中焯水，捞出沥干水分。将红枣、枸杞、生姜洗净。锅中倒入适量清水，放入鸡、红枣、枸杞、生姜，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到鸡肉软烂入味，最后加入盐调味即可。

7. 排骨汤

- 材料：排骨、胡萝卜、玉米、生姜、盐

- 做法：将排骨洗净，切成块状，放入锅中焯水，捞出沥干水分。将胡萝卜、玉米切成块状，生姜切成片。锅中倒入适量清水，放入排骨、胡萝卜、玉米、生姜，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到排骨软烂入味，最后加入盐调味即可。

8. 酸辣汤

- 材料：鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、火腿、香菜、盐、糖、醋、生抽、淀粉

- 做法：将鸡蛋打散，豆腐、木耳、香菇、火腿切成丝，香菜切成段。锅中倒水，水开后加入豆腐、木耳、香菇、火腿丝焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后加入适量清水，放入盐、糖、醋、生抽调味，加入淀粉勾芡，倒入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入豆腐、木耳、香菇、火腿丝、香菜段即可。

9. 布丁

- 材料：牛奶、鸡蛋、白糖、香草精

- 做法：将牛奶、鸡蛋、白糖、香草精放入锅中，搅拌均匀，用小火煮至浓稠，关火晾凉。将晾凉的布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏 2-3 小时，直到布丁凝固即可。

10. 蛋糕

- 材料：鸡蛋、白糖、面粉、玉米油、泡打粉

- 做法：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗中。将白糖加入蛋黄中，搅拌均匀，再加入玉米油、面粉、泡打粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。将蛋清打发至湿性发泡，加入白糖继续打发至干性发泡，制成蛋清糊。将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，制成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 25-30 分钟，直到蛋糕表面金黄即可。

11. 水果沙拉

- 材料：各种水果、沙拉酱

- 做法：将各种水果洗净，切成块状，放入碗中。加入沙拉酱，搅拌均匀即可。

12. 清炒时蔬

- 材料：各种时令蔬菜、大蒜、生姜、盐、油

- 做法：将各种时令蔬菜洗净，切成段或块。将大蒜、生姜切成末。锅中倒油，油热后放入大蒜、生姜末爆香，加入蔬菜翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒至蔬菜熟透即可。

以上是一份宴客菜谱的安排建议以及 12 个菜的做法，你可以根据宾客的口味和实际情况进行调整。希望这份菜谱能够为你的宴客活动增添一份美味和温馨。