16道家常宴客菜的做法，家常宴客菜

家常宴客菜，是生活中最温暖的篇章。它们无需奢华食材，却以质朴味道传递深情厚谊。精心烹制这 16 道家常宴客菜，让每一次相聚都满溢幸福滋味。

第一道，红烧肉。精选肥瘦相间的五花肉，切成均匀小块。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，待其变成焦糖色时，加入肉块翻炒上色。接着倒入适量酱油、料酒、葱姜蒜，添少许清水，小火慢炖。期间不断翻动，让每块肉都充分吸收浓郁酱汁。直至肉质软糯，色泽红亮，入口即化，甜咸交融的味道定能征服宾客味蕾。

第二道，糖醋排骨。排骨洗净焯水沥干。调一碗糖醋汁，以适量白糖、醋、生抽、少许盐和淀粉混合均匀。热油下锅煎至排骨表面金黄，倒入糖醋汁，小火收汁。出锅时排骨裹满酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜可口，是老少皆宜的美味。

第三道，宫保鸡丁。鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。准备好花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜。锅中热油，先炒香葱姜蒜和干辣椒、花椒，加入鸡丁滑炒至变色，放入适量豆瓣酱炒出红油。再倒入胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加入调好的碗汁（生抽、醋、白糖、盐、淀粉）勾芡。最后撒上花生米，香气四溢，口感丰富。

第四道，麻婆豆腐。豆腐切成小块焯水备用。锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒出红油。倒入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，小火煮几分钟让豆腐入味。最后勾芡，撒上葱花、花椒面，麻辣鲜香，豆腐嫩滑。

第五道，鱼香肉丝。猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝。调鱼香汁：生抽、醋、白糖、盐、淀粉、少许豆瓣酱混合。热油先炒肉丝，盛出。再炒配菜，倒入肉丝，加入鱼香汁翻炒。酸甜咸辣，肉丝滑嫩，配菜脆爽。

第六道，西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散，西红柿切块。锅中热油，倒入鸡蛋液炒散盛出。再放少许油，炒香西红柿，出汁后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味。简单却经典，色彩鲜艳，味道清新。

第七道，清炒时蔬。根据季节选择新鲜时蔬，如西兰花、豆角、白菜等。洗净切好。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜快速翻炒，加盐、少许生抽调味，保持蔬菜脆嫩口感，清爽解腻。

第八道，可乐鸡翅。鸡翅划几刀，焯水洗净。锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。倒入可乐，没过鸡翅，加入姜片、葱段，小火慢炖。待可乐浓稠，鸡翅入味，色泽诱人，甜香可口。

第九道，土豆烧牛肉。牛肉切块焯水，土豆去皮切块。热油炒香葱姜蒜，加入牛肉翻炒，放生抽、料酒、八角、桂皮等香料。加水没过牛肉，小火炖煮至七成熟，放入土豆继续炖。直至牛肉软烂，土豆入味，汤汁浓郁。

第十道，凉拌黄瓜。黄瓜洗净拍碎，切成小段。加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油拌匀。口感清爽，是开胃好菜。

第十一道，凉拌皮蛋。皮蛋去壳切块，摆放在盘中。淋上生抽、醋、香油、辣椒油，撒上葱花、香菜。简单易做，味道独特。

第十二道，炒虾仁。鲜虾去壳去虾线，洗净用盐、料酒、淀粉腌制。锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出。再炒配菜，如青豆、玉米粒等，最后倒入虾仁，加盐调味，虾仁鲜嫩，配菜清甜。

第十三道，油焖大虾。大虾洗净剪去虾须。热油下锅煎至两面变红，加入葱姜蒜、生抽老抽、料酒、白糖、少许清水，小火焖煮。汤汁浓稠时，大虾入味，鲜香美味。

第十四道，韭菜炒鸡蛋。韭菜洗净切段，鸡蛋打散。热油先炒鸡蛋，再放入韭菜快速翻炒，加盐调味，韭菜清香，鸡蛋嫩滑。

第十五道，家常豆腐煲。豆腐切成厚片，放入热油煎至两面金黄。锅中留少许油，炒香葱姜蒜，加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽、蚝油调味，小火炖煮几分钟。最后撒上葱花，豆腐外焦里嫩，汤汁浓郁。

第十六道，水果拼盘。根据宾客喜好和季节选择水果，如苹果、香蕉、橙子、草莓等。精心切成各种形状，摆成漂亮造型，清新爽口又美观。

这 16 道家常宴客菜，每一道都饱含心意，它们或许比不上高级餐厅的精致菜品，但却有着家的温暖味道，能为每一次相聚增添美好回忆。