16道家常宴客菜的做法，宴客菜品

在宴客时，精心准备一桌美味佳肴能展现主人的热情与心意。以下为您呈现 16 道家常宴客菜的做法，让您轻松打造一场令人难忘的家宴。

首先是糖醋排骨，这道菜酸甜可口，备受欢迎。将排骨洗净焯水后，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，再倒入适量醋、生抽、料酒和少许水，小火慢炖至排骨软烂入味，大火收汁，最后撒上白芝麻即可。

接着是红烧鱼，鱼的选择很重要，新鲜的鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、醋、白糖和适量水烧开，放入煎好的鱼，小火焖煮至汤汁浓稠，淋上少许明油，撒上葱花。

宫保鸡丁也是宴客的经典菜品。准备鸡肉丁、花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁等食材。鸡肉丁用盐、料酒、淀粉腌制。锅中热油，放入干辣椒、花椒炒香，加入鸡肉丁滑炒至变色，盛出。再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，倒入鸡肉丁，加入生抽、醋、白糖、盐和少许水淀粉翻炒均匀，最后放入花生米即可。

凉拌黄瓜清爽可口，是宴客必备凉菜。黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀，喜欢的话还可以加入少许香菜。

麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐切成小块焯水备用。锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量水烧开，放入豆腐，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，加入盐、生抽、少许水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，淋上热油。

红烧肉肥而不腻，入口即化。五花肉切块焯水，锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，倒入适量生抽、老抽、料酒和水，大火烧开后转小火慢炖至软烂，大火收汁。

西红柿炒鸡蛋简单又美味。西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒出汁，加入盐、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富。鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制，盘中铺上葱姜，放上鱼，水开后放入锅中蒸 8 - 10 分钟，蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油。

炒时蔬是一道清爽的素菜，可根据季节选择各种蔬菜，如西兰花、豆角等等。蔬菜洗净切好，锅中热油，放入蔬菜快速翻炒，加入盐、生抽调味即可。

可乐鸡翅香甜可口，鸡翅洗净焯水。锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入可乐、生抽、料酒，小火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁。

凉拌腐竹口感爽滑，腐竹泡发后切段焯水，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀，还可加入少许黄瓜丝或胡萝卜丝增加口感。

鱼香肉丝味道浓郁，准备猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝等食材。猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制。调一碗鱼香汁，用生抽、醋、白糖、盐、豆瓣酱、水淀粉等调制而成。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝滑炒至变色，加入各种配菜翻炒，倒入鱼香汁翻炒均匀。

清炒虾仁鲜嫩爽滑，虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制。锅中热油，放入虾仁滑炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒，加入盐、少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

韭菜炒鸡蛋也是一道家常美味。韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入韭菜段翻炒，加入盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

水煮鱼麻辣过瘾，草鱼处理干净切片，用盐、料酒、淀粉腌制。锅中热油，放入花椒、干辣椒、火锅底料炒出红油，加入适量水烧开，放入豆芽煮熟捞出铺在盆底。放入鱼片煮至变色熟透，连汤一起倒入盆中，撒上蒜末、葱花、香菜，淋上热油。

最后一道是水果拼盘，可根据当季水果选择不同种类，精心搭配摆放，既美味又美观，为家宴增添一份清新。这 16 道家常宴客菜，每一道都各具特色，能让您的客人品尝到美味，感受到您的热情，轻松打造一场完美的家宴。