新手食谱大全 家常菜的做法大全

《新手食谱大全：家常菜的做法大全》

家常菜，是我们日常生活中不可或缺的一部分。它们不仅味道鲜美，而且制作简单，适合各个年龄段的人食用。对于新手来说，掌握一些家常菜的做法可以让生活更加便捷和美味。下面，就让我们一起来探索新手食谱大全吧！

一、番茄炒蛋

这是一道经典的家常菜，简单易做，味道酸甜可口。

材料：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱 1 根、盐适量、糖适量、食用油适量。

做法：

1. 将番茄洗净，切成小块；葱切成葱花备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成型，用铲子翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，放入番茄块翻炒，加入适量盐和糖，继续翻炒至番茄软烂。

5. 将炒好的鸡蛋倒入番茄锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。

二、酸辣土豆丝

土豆是我们日常生活中常见的食材，酸辣土豆丝更是一道开胃下饭的家常菜。

材料：土豆 1 个、青椒 1 个、红辣椒 1 个、醋适量、盐适量、生抽适量、食用油适量、蒜 3 瓣。

做法：

1. 将土豆去皮，切成丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。青椒和红辣椒洗净，切成丝；蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

3. 加入土豆丝翻炒，翻炒至土豆丝表面微微金黄。

4. 加入青椒丝和红辣椒丝继续翻炒，加入适量盐、生抽和醋，翻炒均匀即可。

三、清炒时蔬

时蔬富含维生素和矿物质，清炒时蔬不仅保留了蔬菜的营养成分，而且味道清爽。

材料：各种时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、豆角等）适量、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 将各种蔬菜洗净，切成适当的大小；蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

3. 加入各种蔬菜翻炒，根据蔬菜的熟度适当调整翻炒时间，加入适量盐，翻炒均匀即可。

四、红烧肉

红烧肉色泽红亮，口感软糯，味道香甜。

材料：五花肉 500 克、冰糖适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、葱姜适量。

做法：

1. 将五花肉切成方块，放入清水中浸泡出血水，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色。

4. 加入五花肉块翻炒，使其均匀裹上糖色。

5. 加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂入味，最后加入适量盐调味即可。

五、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，味道麻辣鲜香。

材料：猪里脊肉 200 克、黑木耳 50 克、胡萝卜 50 克、莴笋 50 克、泡椒 2 个、姜蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。黑木耳、胡萝卜、莴笋洗净，切成丝；泡椒切碎；姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许食用油，放入姜蒜末、泡椒碎爆香。

4. 加入黑木耳、胡萝卜、莴笋丝翻炒，加入适量盐、糖、醋、生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分混合即可。

以上就是一些新手食谱大全中的家常菜做法，这些菜品不仅简单易做，而且味道美味，适合新手在家中尝试。当然，烹饪是一门艺术，每个人都可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望大家都能通过这些食谱，享受到烹饪的乐趣，为自己和家人带来美味的佳肴。